1 month ago
29
Jakarta -
Meskipun hanya berbagai nangka muda, gulai sayur ini sedap sekali. Ditambah kacang panjang, cabe rawit dan kuah santan. Renyah pedas gurih rasanya
Gulai tak harus berupa ayam, seafood atau daging sapi dan kambing. Sayuran juga sedap dimasak gulai. Seperti gulai nangka muda yang empuk juicy. Dimasak perlahan dengan bumbu rempah teksturnya mirip daging.
Ditambah kacang panjang makin segar rasanya. Diberi kuah santan dan bumbu rempah segar dan kering, gulai ini makin sedap harum aromanya. Enak dimakan dengan nasi atau lontong.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Gunakan api kecil saat memasak dan tambahkan jumlah cabe rawit jika suka pedas menyengat. Bahan- bahan bumbu dan cara membuatnya bisa dilihat di resep berikut ini
Resep Gulai Nangka Muda dan Kacang Panjang
Gulai nangka yang satu ini pedas gurih dan mantap bumbunya. Gurih pedasnya nagih.
| 60 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera | ||
| Kategori Masakan : sayuran | ||
Bahan Bahan
- 750 g nangka muda, potong kasar
- 8 helai kacang panjang, potong-potong 3 cm
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 butir cengkih
- 3 cm kayumanis
- 3 butir kapulaga
- 1 sdt cabe merah bubuk
- 1 liter santan sedang
- 10 buah cabe rawit merah
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus nangka muda hingga empuk lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayu manis, kapulaga dan cabe bubuk.
- Aduk hingga semuanya layu dan harum lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci, tambahkan nangka muda, kacang panjang dan cabe rawit lalu tuangi santan.
- Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan agak kental lalu angkat. Sajikan hangat.
Nangka muda merah untuk gulai nangka muda. Foto: iStock
Tips membuat gulai nangka dan kacang panjang:
1. Gunakan jenis nangka merah Yang tidak terlalu tua. Teksturnya kokoh tak mudah lonyot dan rasanya empuk renyah.
2. Selain kacang panjang bisa dipakai sayuran lain seperti daun kol atau buncis.
Simak Video "Gulai Kambing Spesial ala Chef Aaron, Sajian Menggoda Buat Lebaran"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
English (US) ·